热线电话:15615529281
行业新闻 当前位置: 首页 > 信息动态  > 行业新闻
天然海藻的营养成分分析

信息来源:www.haidaifen.com | 发布时间:2021年08月14日

1.蛋白质含量
海藻中含有一种叫做亲糖蛋白的特殊蛋白质,它对特定的糖类具有亲和性,所以它不是共价键。亲糖素与细胞膜糖分子结合后产生细胞沉降现象,故为凝集素。亲糖蛋白普遍存在于陆上动植物和微生物中,特别是豆科植物种子中更为丰富。亲糖素借助于其对糖类特性的识别,在生物防御、生长、生殖、营养贮藏和生物共生中发挥重要作用。还可用于血细胞分离检测,药物载体,免疫抗体的生产,抗肿瘤药物的应用等方面。
2.多糖

它是一种特殊的多糖、蛋白质、脂、色素和低分子物质,具有增强海藻免疫和抗癌活性的物质。中医认为,几种褐藻经过烹调后可用于防治癌症,其热水提取物的主要成分是多糖。

3.食物纤维

海藻细胞壁的主要组成成分是食物纤维,具有多糖结构,也多分布于胞腔内。红藻及褐藻富含多种食物纤维,其中大部分可溶于水。其含量和结构随海藻的不同而有差异;绿藻的纤维成分与陆地植物大致相同,主要为纤维素,但红藻中主要为洋菜、角叉藻聚糖及布糊,褐藻中为褐藻酸、褐藻酸、海带糖。普通海藻的纤维含量大约是干重的30~65%左右,远远高于豆类、五谷类、蔬菜类和水果的平均含量。
4.维生素
藻类中含有多种维生素,主要是维生素B12、C和E、生物素和烟碱酸。甘紫菜、网翅藻、裙带菜、浒苔等多种海藻中含有丰富的维生素C,可达3~10毫克/克藻体干重,不逊于许多蔬菜、水果。普通海藻中维生素E含量在100微克/克海藻体干重以下,而墨角藻的维他命E含量则超过了600微克/克。维他命C和E还具有抗氧化作用,能防止过氧化性不饱和脂肪酸的侵袭。它还广泛存在于各种海藻中,被广泛用于治疗关节炎、偏头痛和失眠。
藻类还含有生物素,帮助调节脂肪代谢。一些海藻还含有维他命B1,B2,D,A和K,这些微量维生素也有它的特殊功能。
5.无机元素
海洋中含有45种以上的无机元素,而海则是在海水中生长,每天都能吸收无机元素作为营养成分,因此海藻将比陆地上的植物含有更多和更多的天然无机元素,能够满足人体需要。藻类无机元素中以钠、钾、铁、钙含量高。多种海藻如蕨藻、龙须菜、沙菜、指枝藻、团扇藻和网地藻,含有大量的铁、钙,可从其中补充营养。海水中含有多种碘,能满足人体需要。一些海藻含有更多的镁,它能缓解压力,避免因紧张导致心脏病。
藻类中还含有铜、锌、锰等微量元素。
6.氨基酸和脂肪酸

部分海藻如紫菜、掌藻、石斛、石斛等蛋白质含量较高,占藻体干重的20%~39%。藻类中含有人体所需的氨基酸二十多种,其中大多数含硫氨基酸如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物,每一百克干重藻体的含量约为41~72毫克。